Guida Michelin Italia 2013, tra novità e stelle

Con circa 1/3 dei ristoranti selezionati che offrono un menu completo a meno di 25 €, 277 ristoranti Bib Gourmand (=, menu completo a meno di 30 €) e 307 ristoranti stellati, di cui 30 novità, la guida Michelin si conferma la guida di tutti. Pioggia di novità Molte le novità: circa 400, tra i 6528 esercizi presenti nella guida MICHELIN Italia 2013, che conta 3824 alberghi e 2704 ristoranti. Aria nuova in cucina: gli ispettori hanno rilevato che sono in costante aumento i ristoranti che offrono un buon rapporto qualità/prezzo. Tradotta in “simboli Michelin”, la tendenza è così misurabile:

| 729 ristoranti offrono un pasto completo a meno di 25 €: rappresentano circa 1/3 degli indirizzi in guida

= 277 Bib Gourmand, di cui 51 novità, indicano gli esercizi che propongono una cucina di qualità, spesso a carattere tipicamente regionale, con un menu completo a meno di 30 € (35 € nelle città capoluogo e turistiche importanti)

Record di stelle La 58a edizione della guida MICHELIN Italia 2013 fotografa una situazione positiva per il mondo della ristorazione gourmet, registrando un trend in crescita degli esercizi stellati, che, a quota 307, le assegnano la seconda posizione sul podio mondiale.

La rigorosa selezione effettuata dagli ispettori della guida Michelin ha individuato su tutto il territorio nazionale 30 novità, cosi ripartite:

m 26 novità totale ristoranti 261 n 3 novità totale ristoranti 39 o 1 novità totale ristoranti 7

Sono molti i giovani talenti in questa edizione ai quali viene assegnata per la prima volta o aggiunta l’ambita stella. Tra le novità, infatti, circa la metà degli chef ha un’età inferiore ai 35 anni, e 4 tra loro hanno un’età compresa tra i 26 e i 30 anni.

La guida di chi viaggia: gli alberghi La guida MICHELIN Italia 2013 offre una selezione dei maggiori alberghi per ogni categoria di prezzo, in grado di soddisfare le esigenze di ognuno:

3824 Alberghi (circa 200 novità):

38 gran lusso e tradizione l 394 agriturismi e B&B I 148 Bib Hotel * (un soggiorno di qualità per due persone a meno di 90 €)

“La conoscenza del territorio acquisita attraverso il lavoro appassionato, attento e costante degli ispettori ha contribuito a rendere la guida MICHELIN Italia 2013 una fotografia fedele della ristorazione italiana, che si rivela essere originale e variegata”, afferma Michael Ellis, Direttore Mondo delle guide MICHELIN. “L’elevato numero di novità – continua Michael Ellis – sottolinea il dinamismo della Guida. Il considerevole numero di ristoranti che offrono un menu a meno di 25€ | - 30 € = e il crescente numero di stelle rendono la Guida Italia 2013 uno strumento utile per orientarsi nel Bel Paese dell’enogastronomia, secondo i gusti, le esigenze personali e le possibilità economiche di tutti. Il lavoro meticoloso degli ispettori evidenzia un terreno molto fertile, dove spiccano i giovani talenti e la cucina si declina in proposte regionali, classiche, rivisitazioni creative e gusti etnici.”