Poco dopo aver inaugurato il menu di Primavera, due nuovi invitanti appuntamenti accendono i riflettori sull’insegna di via Adige, il Mamai, casa di Davide Viviani e Stefano Sardella.
Due cene a 4 mani in cui Davide Viviani incontra Francesco Germani, lo chef patron de La Maniera di Carlo, in uno scambio di sapori davvero unico.
Davide spiega il perché della scelta: “Cercavamo un giovane chef non stellato ma di cui chiaramente apprezzassimo la cucina. Francesco è un ragazzo con i piedi per terra e che lavora quotidianamente con grande passione e dedizione. La passione e l’entusiasmo sono sicuramente le “affinità elettive” che ci hanno spinto alla scelta .
In menu al Mamai (16 aprile), tra gli altri piatti: Segreto di Fassone con carciofi, datteri e Parmigiano vacche rosse; Risotto alla milanese e Gnocchi di barbabietola, speck d’anatra, porri, riduzione di Campari.
Mentre da La maniera di Carlo (14 maggio) alcune ricette della nuova carta del Mamai come il Risotto Caipiroska con robiola e lime, e il Petto d’anatra con spinaci, ciliege e ganache di fois-gras.
Discussione 0
Ancora nessun commento. Sii il primo a commentare!