Le avventure di un dilettante come sguattero, cuoco di partita, pastaio e apprendista di un macellaio toscano che recita Dante. Il libro: uno scrittore poco allenato, inesperto e di mezza età, un "uomo da scrivania" si lancia nel mondo notoriamente complicato e angusto delle cucine dei ristoranti di lusso newyorchesi. Bill Buford, editor del New Yorker conosce il celebre chef italoamericano Mario Batali durante una cena e decide, spinto dalla curiosità professionale e dallo spirito di avventura, di diventare il suo "schiavo" nelle cucine di Babbo, uno dei migliori ristoranti di New Yok e di diventare un cuoco esperto. Heat è il racconto del suo apprendistato, duro e spesso umiliante ma anche incredibilmente divertente, tra fallimenti e speranze, cadute e successi, in un turbinio di esperienze tra star culinarie televisive, chef e aiutanti, ristoratori, vere massaie italiane e macellatori toscani incontrati durante un viaggio in Italia alla scoperta dei segreti di un'arte antica. Con una scrittura acuta, brillante e autoironica,Buford riesce a trasmettere in maniera quasi tangibile il piacere della preparazione del cibo in un resoconto narrativo animato da una vera e propria passione culinaria carica di eccesso e sensualità. Un po' memoir, un po' biografia e un po' seminario introduttivo, Heat ci rivela i gossip e i segreti che si nascondono dentro una cucina, in un appassionato omaggio al sempre più rapido declino del cibo "fatto in casa".
"Il giorno che un gruppo di giapponesi mi fotografò con il grembiule imbrattato di sangue, seppi che non ero più un turista. Ero un'attrazione."
"Buford, un Don Chisciotte in cucina, ha scritto un libro che pulsa ad ogni pagina con passione e ironia. Se conosci qualcuno che non ha più appetito per il cibo o per la vita, regalagli Heat, lo vedrai alzarsi dal letto, le sue guance riprendere colore e il suo stomaco reclamare per la fame." Frank McCourt, autore di Le ceneri di Angela
Bill Buford: oltre a esercitare le sue ormai notevoli abilità culinarie, Bill Buford scrive articoli per il New Yorker di cui è stato editor per la fiction per otto anni. È stato il fondatore di Granta, la più prestigiosa rivista letteraria del mondo anglosassone, e anche l'editore di Granta Books. Il suo precedente libro, il celebrato Among the Thugs (di cui Fandango Libri pubblicherà la nuova edizione italiana), è un viaggio nel mondo degli hooligans inglesi e insieme una riflessione sulla violenza di massa. Bill Buford vive a New York con la moglie e i due figli.
In libreria dal 7 maggio - pagine 444 - euro 20 ,00
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