Pasta Rummo per il Salsaday a Venezia

Il 5 settembre, nel contesto dell’evento < A Better World > collaterale alla 13. Mostra Internazionale di Architettura della Biennale di Venezia, nella Serra dei Giardini apre la serie di workshop “Somethinging” sulla concretezza del ‘fare’, in collaborazione con Moleskine, pensati per ragionare sull’oggetto analogico nell’era digitale, ideati da Raffaella Guidobono, curatore del progetto con Studio427 di Palermo, noto per promuovere esperienze socio-culturali e accogliere riflessioni sul concetto di spazio pubblico. La Serra dei Giardini si trasforma in un luogo per esplorare e avvistare i segni di un futuro promettente nella logica del tema della Biennale di Architettura 2012 ‘Common Ground’, dove lo Studio427 rappresenta la propria natura polivalente con un ciclo di mostre, lecture, laboratori di design, architettura, cinema, botanica, web, cucina: tra questi il ‘Salsaday’ il 5, 6 e 8 settembre, giornate di cucina collettiva per produrre utensili da cucina biodegradabili in carta e l’autentica salsa di pomodoro con il duo di designer olandesi BCXSY e Alfred von Escher, nato a Zurigo e siciliano di adozione, che ha curato anche l’allestimento degli interni e degli esterni della Serra con la sua linea di mobili e complementi in legno di riciclo Leftover, per simulare una condizione libera di ospitare interventi multipli, dentro cui nuove generazioni di progetti stabiliscono un legame tra il luogo e le persone che lo attraversano, le cui esigenze sono radicalmente mutate negli ultimi anni. Il pastificio beneventano RUMMO prende parte al Salsaday, un evento unico nel suo genere, con la sua pasta prodotta con il Metodo Lenta Lavorazione® per dare il proprio contributo a sostenere, preservare e divulgare le tradizioni gastronomiche italiane. Sarà degustata alla fine di ciascun laboratorio di 6 ore che vede coinvolto attivamente per tre giorni il pubblico in modo ludico nella produzione dell’”oro rosso”. L’obiettivo è rivalutare un prodotto che da generazioni è parte della più vera tradizione familiare contadina italiana, nello specifico siciliana.

Infatti, l’autoproduzione di salsa è in stretta collaborazione con i produttori Progresso Agricolo Terrasini (PA) che certificano la provenienza 100% biologica dei prodotti utilizzati. La cucina e l'allestimento, con postazioni di lavoro a catena di produzione della salsa di pomodoro in bottiglia, dove ogni iscritto riceve un ruolo ben definito, sono sotto la cura e la supervisione di Alfred von Escher con il team di Studio427.

Il partner del progetto non poteva essere che RUMMO, produttore di pasta da sei generazioni con un metodo esclusivo che preserva le migliori semole di grano duro impiegate (con una percentuale di proteine del 14,5%, fra le più alte del mercato), lavorate nel rispetto dell’ambiente e della natura grazie ad un moderno impianto di trigenerazione che ha abbattuto di oltre il 30% le emissioni di CO2 (Premio Legambiente 2010). Il risultato è una pasta sempre al dente, ideale per il salto in padella e la doppia cottura che offre un “piacere ineguagliabile certificato” e che, nella nuova veste grafica premium e fortemente distintiva, trova il riconoscimento del suo valore nel segno di una tradizione che risale al 1846.

Sempre in ambito food&wine, il 5 settembre al convivio in partnership con pasta RUMMO seguirà la proiezione in anteprima mondiale del documentario "Lo Zucco - Il vino del figlio del Re dei francesi" della regista catanese Lidia Rizzo, una produzione Blue Film in collaborazione con la Regione Sicilia, che racconta la storia ad oggi sconosciuta del vino prodotto in Sicilia nel 1854 dal duca Henri d'Aumale, figlio del re francese Luigi Filippo.