Cos'è "l'idnologia"? I gourmet più curiosi potranno scoprirlo al T'a Milano, lo Store & Bistrot dei fratelli Alemagna che propone da mercoledì 29 ottobre a sabato 8 novembre, accanto all'abituale menu serale à la carte, uno speciale dinner menu degustazione dedicato al tartufo nero.
Il prezioso bulbo, di cui l'Italia è l'unico paese al mondo ad ospitare tutte le varietà, è un alimento così affascinante da avere un'apposita scienza che lo studia, l'idnologia appunto. Il tartufo ha una storia millenaria che pare abbia un'origine addirittura divina: secondo il poeta Giovenale nacque, infatti, da un fulmine scagliato da Giove in prossimità delle radici di una quercia e poiché Giove era famoso anche per la sua prodigiosa attività sessuale ecco spiegate le qualità afrodisiache del prezioso alimento.
Il tartufo nero, fornito dall'azienda toscana "ToscoBosco - La casa del tartufo", diventa dunque per dieci giorni la stella delle esclusive creazioni gastronomiche dello chef Umberto Vezzoli, padrone di casa della cucina del T'a Milano. Partner dell'iniziativa, perfetta per l'abbinamento con le proposte di Vezzoli, è la birra Affligem una delle più antiche birre belga d’abbazia prodotta con dedizione dal 1074. Ciò che rende speciale ciascuna bottiglia di Affligem è la tradizione della birra d’abbazia rifermentata in bottiglia. La rifermentazione in bottiglia ricorda il metodo Champenoise applicato allo Champagne: dopo un primo processo di fermentazione infatti, vengono aggiunti in ciascuna Affligem lieviti e zuccheri che danno vita al “miracoloso” processo della doppia fermentazione, trasformando la birra in un vero e proprio nettare, più vivo al palato, più robusto e ricco negli aromi
Ad arricchire le serate, l'esposizione di alcuni ritratti realizzati da Giovanni Gastel per la mostra "Momentum" di Affligem che ha visto protagonisti anche i fratelli Alemagna insieme ad altri nomi noti del settore food & beverage.
Questo il menu al prezzo promozionale di 50 € (bevande escluse):
Benvenuto dello chef Cappuccino di patate con Nero pregiato uncinato Abbinamento consigliato: Affligem Double
Antipasto Millefoglie di capesante al vapore con confettura di cipolle rosse e tartufo nero Abbinamento consigliato: Affligem Double
Primo piatto Maccheroncini freschi saltati al caccio e pepe e nero pregiato Uncinato Abbinamento consigliato: Affligem Blonde
Secondo piatto Costoletta di vitello con foie-gras e tartufo nero (anche nel menu à la carte T'a ) Abbinamento consigliato: Affligem Triple
Dolce Tortino al cioccolato con tartufo nero. Abbinamento consigliato: Affligem Triple
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