L'italiano Marcello Fabbri, chef dell''Anna Amalia, ristorante del leggendario hotel a 5 stelle "Hotel Elephant" di Weimar, dal 1° marzo crea speciali menù per i passeggeri di First e Business Class. Un altro nome italiano viene così annoverato tra gli Star Chef Lufthansa, il programma di eventi culinari che permette ai passeggeri di gustare a rotazione, ricette di alta cucina appositamente elaborate per la compagnia aerea da chef di fama internazionale. L'Italia vanta così cinque protagonisti del panorama gastronomico internazionale che hanno aderito al programma.
Per i prossimi due mesi i clienti Lufthansa che volano in First e Business Class a bordo dei voli intercontinentali in partenza dalla Germania potranno assaporare le proposte culinarie di Marcello Fabbri ispirate allo stile gastronomico mediterraneo e ai criteri di qualità e leggerezza ideali per chi viaggia. In First Class, ad esempio, si parte dagli antipasti di terrina di caprino con peperoni marinati e gustose olive taggiasche e si prosegue con branzino ripieno di rucola accompagnato da pomodori al forno, soffice puré alle olive. Anche i piatti di Business Class promettono di deliziare i palati più esigenti. Il menù prevede un antipasto di trota affumicata con insalata al finocchio, arancia e mostarda Meaux, seguito da sella di agnello in crosta di olive con ratatouille e patate gratinate.
Marcello Fabbri è nato a Rimini nel 1970. Dal 1984 al 1987 ha frequentato l'Istituto Alberghiero della sua città. Ha lavorato come Chef de Partie presso l'Hôtel des Alpes a Madonna di Campiglio e poi a Milano, sotto la guida del famoso chef Gualtiero Marchesi. Dal 2000 delizia i palati dei propri ospiti con straordinari piatti di alta cucina a Weimer, presso il ristorante dell"Hotel Elephant". La filosofia essenziale di Fabbri è tipicamente italiana: "La vita è già abbastanza amara, almeno l'espresso deve essere dolce!".
Fabbri si serve il più possibile di prodotti locali e la maggior parte dei suoi ingredienti provengono da agricoltori e artigiani della Turingia da lui personalmente selezionati. La sua cucina è altresì straordinaria perché rispecchia l'influenza delle tradizioni mediterranee della sua terra di origine. Questo mix di ispirazioni è il segreto del successo di questo talento italiano che ha ricevuto molti riconoscimenti per le sue eccezionali capacità: Gault Millau ha assegnato alla cucina di Fabbri 17 punti, mentre Michelin l'ha insignita con una stella ed il magazine culinario tedesco "Der Feinschmecker" ha giudicato il suo ristorante uno dei migliori in tutta la Germania.
Nei prossimi 2 mesi i menù creati appositamente da Marcello Fabbri delizieranno circa 285.000 passeggeri Lufthansa di First e Business Class.
"Star Chefs": il programma di alta cucina a bordo A bordo dei propri voli Lufthansa propone ai passeggeri di First e Business Class l'iniziativa "Connoisseurs on Board" che nella sua offerta prevede il programma "Star Chefs", una serie di eventi culinari per gustare, con una rotazione bimestrale, i menù elaborati in esclusiva da chef di fama internazionale. Dal 2000 a oggi hanno preso parte al programma oltre 50 protagonisti della cucina internazionale. Su alcune rotte selezionate Lufthansa propone anche programmi e menu specifici con specialità regionali.
Due ulteriori iniziative sono "Vinothek Lufthansa" e "Taste Europe". "Vinothek Lufthansa" offre ai passeggeri delle rotte intercontinentali un'ampia scelta di rinomati vini internazionali appositamente selezionati dal celebre sommelier Markus del Monego, campione del mondo 1998; "Taste Europe" rappresenta un'ampia selezione di piatti della cucina tradizionale europea, offerti invece sul corto raggio. Il catering del vettore tedesco è affidato a LSG Sky Chefs, compagnia di Lufthansa Service Holding. La società fornisce pasti a oltre 270 compagnie aeree in 47 Paesi, per un totale di circa 387 milioni di pasti all'anno.
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