Pasta Rummo a Lenta Lavorazione, Fuori Congresso di Identità Golose

Il Pastificio Rummo presenta, in collaborazione con Identità Golose - congresso italiano di cucina d'autore - che si tiene a Milano dal 29 gennaio al 1° febbraio 2006, l’iniziativa Fuori Congresso, una serie di cene d’autore in cui gli chef di quattordici ristoranti dell’area milanese, che si sono sempre distinte per qualità e serietà, interpretano ricette creative con Pasta Rummo a Lenta Lavorazione.

I quattordici ristoranti, che hanno aderito a Fuori Congresso, hanno ideato un menù speciale per la settimana di Identità Golose, in cui è presente una selezione di piatti originali realizzati con Pasta Rummo a Lenta Lavorazione. Dopo un’attenta scelta dei formati preferiti, ogni chef propone la propria interpretazione: dalla “Sequenza non casuale” a base di paccheri di Pietro Leemann (Joia) alle “Caserecce, buccia di limone, zenzero e marmellata di cipolla” di Davide Oldani (D’O), dalla “Carbonara di tonno crudo” di Nicola Cavallaro (Ape Piera) fino ad arrivare al menù interamente dedicato alla pasta di Andrea Galli (Emilio e Carla) in cui quattro sono i formati di pasta che fanno da protagonisti, dall’antipasto al dessert. Ogni ristorante ha definito il prezzo per il proprio menu “Identità golose”. Inoltre la Pasta Rummo a Lenta Lavorazione è la protagonista del piatto firmato da Alfonso Caputo, chef de “La Taverna del Capitano”, che porterà l’impronta distintiva della cucina campana alla cena inaugurale di Identità Golose. “Pasta Rummo a Lenta Lavorazione ha trovato in Identità Golose un partner ideale per ridare lustro e valore alla regina della tavola italiana. Grazie all’estro d’eccezione di cuochi che amano il proprio lavoro e si impegnano nella ricerca di nuovi abbinamenti, sperimentando soluzioni inedite, la pasta torna a giocare un ruolo di primo piano nel mondo della gastronomia d’alto livello. ” - afferma Cosimo Rummo, presidente e amministratore delegato del Pastificio Rummo. Pasta Rummo a Lenta Lavorazione nasce esclusivamente dai più pregiati grani duri del mondo, dopo dodici anni di ricerca e la messa a punto di un nuovo metodo di lavorazione della pasta – la Lenta Lavorazione – da parte del Pastificio Rummo di Benevento, già leader nella produzione di pasta di alta qualità per conto delle più grandi catene di distribuzione nazionali e internazionali. Lenta Lavorazione è un metodo esclusivo e innovativo che, riprendendo il vecchio modo di far girare lentamente l’impasto, preserva l’elevato contenuto proteico della semola di qualità superiore impiegata (14.5% rispetto al minimo di legge del 10.5%), garantendo così una pasta unica nel suo genere, in grado di vincere ogni test comparativo con la concorrenza più qualificata. I 14 RISTORANTI DEL FUORI CONGRESSO Casanova Grill del The Westin Palace piazza della Repubblica 20  02 63362083 dal 23 gennaio al 31 gennaio Cracco-Peck via Victor Hugo 4  02 876774 dal 28 gennaio al 1 febbraio Don Carlos del Grand Hotel et de Milan via Manzoni 29  02 72314640 dal 29 gennaio al 5 febbraio D’O, via Magenta 18 - S. Pietro all’Olmo  02 9362209 dal 28 gennaio al 4 febbraio Emilia & Carlo via Sacchi 8  02 862100 dal 29 gennaio al 5 febbraio Il luogo di Aimo e Nadia via Montecuccoli 6  02 416886 dal 29 gennaio al 5 febbraio Innocenti Evasioni via della Bindellina 1  02 33001882 dal 29 gennaio al 5 febbraio Joia via P. Castaldi 18  02 29522124 dal 29 gennaio al 1 febbraio L’Ape Piera via Lodovico il Moro 11  02 89126060 Da 30 gennaio al 3 febbraio Liberty viale Montegrappa 6  02 29011439 dal 29 gennaio al 5 febbraio Lovenfood via Muratori 50  02 55016966 dal 29 gennaio al 5 febbraio Milanese Curioso del Diana Majestic viale Piave 42  02 20581 dal 29 gennaio al 5 febbraio Sadler via Conchetta 14  02 58104451 dal 29 gennaio al 5 febbraio Trattoria del Nuovo Macello via Lombroso 20  02 59902122 dal 29 gennaio al 5 febbraio