Pasta Rummo a TuttoFood

Tra gli espositori di spicco della quarta edizione di TUTTOFOOD, la mostra B2B di Fiera Milano il cui obiettivo è quello di far incontrare la domanda con l’offerta del comparto alimentare, c’è il pastificio beneventano RUMMO, una delle eccellenze Made in Italy nel mondo. Un’azienda di famiglia, oggi alla sesta generazione, che fin dal 1846 si dedica all’innovazione di processo e di prodotto. Come testimoniano le novità presentate, dalle nuove confezioni in carta con la versatile chiusura “easy open” brevettata da RUMMO, a ben tre nuovi formati della linea “Le Leggendarie” Candelotti®, Paccherotti® e Scialatie’®, nati per soddisfare gusti evoluti e abitudini contemporanee. Tre formati creati nel rispetto della tradizione degli artigiani pastai campani e dei tempi lenti della natura per preservare materie prime di alta qualità - come le semole di grano duro con il 14,5% di proteine, una delle percentuali più alte del mercato - lavorate con il metodo brevettato della Lenta Lavorazione®.

E per migliorare ulteriormente la qualità della pasta RUMMO Lenta Lavorazione®, certificata per la tenuta in cottura (Bureau Veritas N. 385/003), un prodotto unico in termini di tenacità e resistenza alla masticazione, senza dimenticare la passione degli italiani per i formati trafilati al bronzo, RUMMO nel proprio Centro per l’Innovazione recentemente allestito in sede a Benevento - struttura all’avanguardia che collabora con i principali centri di ricerca italiani e europei - ha messo a punto e brevettato speciali trafile studiate appositamente per il Metodo Lenta Lavorazione®.

L’azienda, dopo aver avviato - unico pastificio in Italia - un impianto di trigenerazione che abbatte di oltre il 30% le emissioni di CO2, punta oggi sulla formazione, come dimostra l’ultima iniziativa nell’ambito del Programma Operativo Nazionale “Ricerca e Competitività” 2007-2013: il Corso di Alta Formazione retribuito per dodici tecnici della ricerca nel comparto dei prodotti dietetico-funzionali, campo che vede RUMMO protagonista. RUMMO partecipa anche ai due concorsi indetti da TUTTOFOOD, con i Paccherotti® che concorrono per il PRODOTTO INNOVATIVO 2013 e con la pasta RUMMO Le Biologiche e Le Biologiche Integrali, nel nuovo packaging in carta di forte impatto cromatico, per la Qualità certificata dei Prodotti Biologici e Integrali.

E, allo stand RUMMO lo chef Riccardo Carnevali della Federazione Italiana Cuochi prepara quattro differenti ricette, una per ogni giornata, per esaltare il dolce sapore del grano e l’eccezionale tenuta alla cottura certificata dei nuovi formati.

Infine, alla prima TUTTOFOOD NIGHT di domenica 19 maggio al Just Cavalli di Milano, organizzata in collaborazione con i Giovani Ristoratori d’Europa, gli chef più giovani e talentuosi prepareranno piatti speciali a base di Paccherotti® RUMMO Lenta Lavorazione®.