Il pepe verde...grani aromatici e pieni che portano alla mente la cucina di francese memoria...gocce dal sapore fresco ed erbaceo che si sprigiona quando i grani incisi in punta di coltello si sublimano al contatto con una fonte di calore.
Un must degli anni '80 lanciato dalla grande ristorazione e che poi è diventato accessibile a tutti...L'autunno riporta alla mente un'altro classico della cucina italiana: il bollito diventa elegante perchè esaltato dalla salsa al pepe verde Maille, qui riproposto in una ricetta unica per i nostri lettori.
“Cubi Croccanti di bollito e Salsa al pepe verde Maille”
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di muscolo di manzo 2 uova pan grattato salsa al pepe verde Maille
Preparazione: cuocere il muscolo di manzo in acqua bollente per 3 ore. Tritare il bollito al coltello e lasciar raffreddare, quindi condire con sale e pepe. Amalgamare il composto e ricavarne delle polpettine. Sbattere le uova, quindi passare le polpettine prima nell'uovo e poi nel pan grattato.Friggere in olio bollente e servire ancora calde accompagnate dalla salsa al pepe verde Maille.
Adelaide Varricchio
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