Salsa cocktail DL

Ogni nazione è famosa nel mondo per alcuni piatti tipici della sua tradizione o per le abitudini culinarie dei suoi abitanti. Quando si dice Belgio, per esempio, i più golosi pensano subito al cioccolato, i più raffinati ai molluschi, come le ostriche, allevati nel mare del nord. I belgi hanno un vero culto non solo per i molluschi, ma più in generale per tutti i piatti a base di pesce e crostacei. Dove dunque, se non in Belgio, poteva essere prodotta la migliore salsa cocktail del mondo? La società Devos Lemmens di Puurs (oggi parte del gruppo Campbell Foods Belgium SA) la produce da quasi un secolo e la vende col proprio marchio DL.

Dal Belgio l’uso della salsa cocktail, nota anche come salsa rosa, nel tempo si è esteso trovando d’accordo i palati di tutto il mondo; in particolare oggi è molto utilizzata soprattutto nei Paesi del mediterraneo, cioè dove si consumano grandi quantità di piatti di mare.

La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo della maionese alla quale si devono aggiungere panna montata, salsa rubra, senape, salsa Worcester e il brandy. La ricetta DL prevede anche salsa di pomodoro e scotch whisky, che contribuiscono a renderla di un bel colore rosato e di sapore più deciso e raffinato. In Italia l’utilizzo della salsa cocktail è associato prevalentemente a gamberi, salmone e aragosta, perciò i maggiori consumi si registrano nel periodo natalizio e di fine anno, ma nel tempo, grazie anche alle proposte originali di alcuni ristoranti, abbiamo imparato ad apprezzarla anche in piatti freddi estivi di verdura (sedano, soncino, cetrioli), con la frutta (avocado, noci), con la carne bianca (bocconcini di pollo) o a condimento della carne grigliata (spiedini, hamburger).