American Nutty, il vero peanut butter

Il vero peanut butter è solo quello prodotto negli Stati Uniti, utilizzando arachidi coltivate in America e seguendo la ricetta tradizionale. In Italia, chi vuole assaggiare il vero sapore della crema di arachidi, deve assolutamente provare American Nutty. Il burro di arachidi è considerato dagli americani come un prodotto alimentare di base, alla stessa stregua del pane e del latte, perciò non c‘è da stupirsi se negli Stati Uniti in oltre il 75% delle case è sempre presente in dispensa. E’ un’abitudine radicata da oltre un secolo e fa si che circa la metà delle arachidi coltivate negli Stati Uniti vengano destinate alla produzione di peanut butter.

Il burro di arachidi è una crema che si ricava dalla macinatura dei semi di arachidi, cioè le noccioline che siamo comunemente abituati a consumare tostate. La pasta finemente granulosa che si ottiene è altamente energetica e ricca di proteine, calcio, fosforo, potassio e vitamine. Dunque il nome burro non deve trarre in inganno, cioè non contiene derivati del latte, ma semplicemente viene utilizzato prevalentemente spalmato sul pane come il burro o proprio in alternativa al burro.

La ricetta originale Non tutti i prodotti in commercio, però, sono originali americani, cioè realizzati con arachidi americane e secondo la ricetta tradizionale; infatti le arachidi vengono coltivate un po’ in tutto il mondo dove le condizioni climatiche lo consentono e i prodotti in circolazione sono molti. Non si tratta solo di provenienza della materia prima, ma anche di contenuto minimo della stessa: per legge il peanut butter americano, per essere definito tale, deve contenere almeno il 90% di arachidi.

Il burro di arachidi American Nutty, importato in Italia da Natex International Trade S.p.A. è un prodotto originale americano che possiede tutte le caratteristiche sopradescritte e che può fregiarsi in etichetta del logo “U.S.A. Quality” riservato appunto ai prodotti americani. Non contiene edulcoranti artificiali e coloranti e come conservante utilizza sciroppo di mais. Le arachidi utilizzate sono del tipo “Runner”, una varietà che cresce nel sud degli Stati Uniti (Florida, Alabama, Georgia) e che è considerata la migliore per produrre burro di arachidi grazie all’uniformità delle dimensioni dei suoi semi, che consente di ottenere una tostatura omogenea.

Aspetti nutrizionali Per quanto riguarda l’apporto di grassi, cioè l’elemento nutrizionale che i consumatori temono maggiormente, nella crema di arachidi American Nutty l’80% dei lipidi è rappresentato da grassi insaturi. Si tratta dei grassi migliori, quelli che contribuiscono a mantenere bassa la concentrazione di colesterolo “cattivo” (LDL) nel sangue.

American Nutty rappresenta anche un modo gustoso per assumere acido folico, una vitamina di cui le arachidi sono ricche naturalmente. In particolare, durante la gravidanza, l'enorme moltiplicazione cellulare del feto aumenta enormemente il fabbisogno di acido folico, la cui carenza può portare a gravi malformazioni nel sistema nervoso. Negli Stati Uniti alle donne in gravidanza e durante l'allattamento viene consigliata l’assunzione giornaliera di 800 mcg di acido folico, perciò i medici suggeriscono di introdurre nella dieta anche il burro di arachidi.

Come consumarlo Il burro di arachidi American Nutty è del tipo “creamy”, cioè cremoso, facile da spalmare anche su pane morbido o tostato e facile da amalgamare ad altre sostanze. Il burro di arachidi, infatti, oltre che spalmato può essere utilizzato come ingrediente per la realizzazione di biscotti, torte, salse di condimento per la carne, nel riso pilaf all’indiana, ecc.