Cittadini torinesi, turisti passanti per la città della mole o semplici appassionati della buona cucina, abbiamo trovato il posto adatto a voi. A Torino da poco più di due mesi ha aperto la “Polleria Il Galluccio”, il primo ristornate che si dedica essenzialmente al pollo con lo scopo di far provare una grande varietà di ricette a base di pollo allevato all’aperto. A fianco di Piazza della Repubblica, in Zona Porta Palazzo e a pochi minuti dal centro è situato questo grazioso locale che merita attenzione. Sia a pranzo che a cena si possono degustare i pezzi forti, come il pollo fritto sia in pastella sia impanato. Non vi piace il fritto? A voi l’alternativa: pollo allo spiedo speziato, alla paprika o pollo al curry. O i più originali hamburger di pollo. Ma non finisce qui. Per gli amanti della pasta si posso gustare ottimi primi piatti tipici della cucina italiana, il tutto garantendo la qualità del prodotto “made in Italy”. E il prezzo? Conveniente al massimo. Buona anche la posizione; dopo cena per gli amanti della movida si è a due passi dal quadrilatero, quartiere pieno di pub, wine bar, rhumerie. Per i più tranquilli c’è la possibilità di farsi una bella passeggiata lungo la famosa via Garibaldi e per il centro storico. Abbiamo potuto degustare tutte queste squisitezze e siamo rimasti a bocca aperta. Durante la cena, tra una portata e all’altra, abbiamo fatto due chiacchiere con il proprietario Gian Luca Procopio che ci ha spiegato tutto sulla sua invenzione:
Caro Gian Luca spiegaci questa cosa, polleria invece di ristornate. Come nasce questa idea così fantasiosa? "Nasce l'idea di aprire e chiamare il ristorante "Polleria Il Galluccio” per identificare l'origine del prodotto che trattiamo e nel dare un messaggio chiaro alla clientela dell' impostazione del locale. Quest'ultima è stata pensata affinché il cliente, single, in coppia, in gruppo o in famiglia, possa trovarsi a suo agio in un ambiente informale". Trattandosi di una polleria immagino che il pollo sia la vostra specialità. "Il Pollo è la nostra specialità, abbiamo scelto di preparare piatti diversi dall'abitudine culinaria senza dimenticarci la genuinità, la freschezza e la ricercatezza degli ingredienti che li compongono. Abbiamo scelto di preparare in modo più genuino piatti unici come il polletto fritto, pollo cotto allo spiedo, il club sandwich, i nuggets di pollo, gli hamburger di pollo, le uova occhio di bue su letto di patate al forno, le pannocchie alla griglia e, per coloro che avessero nostalgia della cucina tradizionale, prepariamo antipasti, primi, secondi nella tipica tradizionalità Italiana".
Pollo uguale carne. Non è aria per i vegetariani… "Assolutamente sì invece. Il cliente vegetariano o vegano o celiaco avrebbe a disposizione alcune scelte nel menù oppure la cucina a disposizione per soddisfare qualsiasi esigenza".
E per i clienti un po’ più “pignoli” o critici del solito? "Verrebbero accolti in un ambiente educato, sorridente, specifico alle sue esigenze affinché possa passare momenti piacevoli per il suo palato e allegri per la sua persona".
A cena oltre al mangiare bisogna pensare anche al bere. Con cosa si accompagnano questi piatti? "I nostri piatti sono accompagnati da prodotti di altrettanto pregio; somministriamo come birra la Menabrea, prodotta a Biella e, per i nostalgici dei prodotti artigianali, presto avremo un prodotto di nicchia. I vini non mancano, la scelta è stata quella di offrire una cantina rinomata per i suoi prodotti presenti sul territorio piemontese: le Cantine Balbi Soprani, con quest'ultima è stata scelta una carta di vini affini ai nostri piatti come per i rossi Dolcetto, Barbera, Ruchè; per i bianchi invece Greco di Tufo, Muller Thurgau, Erbaluce di Caluso, Gewurztraminer e non solo".
E per finire in dolcezza? "I dolci invece vengono preparati freschi e alcuni cambiati settimanalmente per dare sempre più scelta". Avete aperto da quasi tre mesi. Progetti per il futuro? "I progetti per il futuro di questa idea saranno ampliare la nostra carta e le nostre tipologie di cotture per dare sempre più scelta ai nostri clienti tenendo sempre presente la qualità, la freschezza e l'originalità".
Caro Gian Luca, salutiamoci con la promessa, la prossima volta che veniamo, di farci assaggiare le vostre deliziose pannocchie "Manterrò la mia promessa di farvi assaggiare la famosa pannocchia alla griglia con aggiunta a scelta di caramello".
POLLERIA IL GALLUCCIO GALLERIA UMBERTO 1° 10/13 10122 TORINO TEL: 011-4363233 E-MAIL: glp(at)ilgalluccio.it
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