Congusto Catania, a scuola di sapori

Congusto, scuola di cucina e fisiologia del gusto aperta a Milano dal 2003, ha inaugurato una nuova scuola a Catania per creare suggestive contaminazioni tra diverse culture culinarie. Situata nel cuore della città in un palazzo storico, Congusto Catania seguirà le tracce della sede principale di Milano e ne sarà una costola, ma con una vita propria e un calendario corsi studiato in base alle caratteristiche del territorio e dei ritmi di vita della città siciliana. La scuola è un appartamento al piano rialzato di un palazzo degli anni venti e si compone di un salotto per l’accoglienza degli ospiti, di due aule-laboratorio dedicati ai piatti rappresentativi della cultura siciliana e da uno spazio per la dolcezza della pasticceria con un percorso tra i dolci che si snoda da nord a sud. Gli chef che animano l’attività di Congusto Catania, come Pino Maggiore gran maestro di Slow Food e famoso per il cous cous, Pietro D’Agostino, noto chef del ristorante La Capinera di Taormina, portano in aula la capacità di coniugare arte culinaria moderna e tradizione gastronomica.

Dal punto di vista dell’arredamento Congusto Catania ha seguito le linee-guida della sorella milanese, a partire dal leit-motiv delle righe verdi all’ingresso, senza dimenticare i colori e in sapori della Sicilia. “Nell’arredare Congusto Catania abbiamo seguito l’ispirazione che una città come questa può dare, con la sua storia influenzata dalle dominazioni, cercando di cogliere i particolari di tutti i suoi stili”, dichiara Federico Lorefice, fondatore di Congusto. “Vogliamo che i nostri allievi respirino un’atmosfera pacata e rilassante dove il glamour incontra il design”. Il nostro salotto ha un’atmosfera molto rilassante con le pareti color tortora e della luce soffusa che invitano alla lettura dei nostri libri appoggiati su un grande tavolo Febal. Nella nostra aula operativa, con le pareti di un verde inglese intenso e con un desk per gli ospiti è stata installata una cucina Febal, nostro partner e noto produttore italiano di cucine, che si chiama Pretty Smart in contrasto di colore verde acido e bianco. Tutti gli oggetti, i vasi sono di Sia, mentre gli attrezzi da cucina sono Lagostina e Silikomart. L’aula cooking live è più tradizionale con una cucina in stile completamente nera, fra le più lepreziose della casa pesarese, e le pareti di colore giallo ocra che ricorda i profili della cucina stessa. “Abbiamo scelto i colori verde e giallo perché richiamano sia i nostri pavimenti sia le tradizionali ceramiche di Caltagirone, presenti nella scuola” conclude Federico Lorefice. Infine l’aula pasticceria e impasti sempre arredata da Febal con la sua cucina Romantica è un grande bancone dove gli allievi possono sbizzarirsi e veramente mettere le mani in pasta.