Bistecchiera Severin KG2392, facilità d'uso e cottura omogenea

emplice da utilizzare, ergonomica nella sua forma rettangolare (27x24cm) la bistecchiera Severin KG2392 è dotata di una griglia ondulata e una piastra liscia per la cottura di diversi tipi di cibo, dalla carne al pesce alla semplice tostatura di panini e focacce. Il meccanismo di chiusura ne semplifica l'utilizzo: la parte superiore, infatti, può essere fissata su 4 diverse altezze, oppure sbloccata per aderire al lato superiore del cibo in cottura. La distribuzione uniforme del calore su entrambi i lati è il segreto della bistecchiera Severin, che garantisce una cottura omogenea secondo il grado desiderato. La difficoltà maggiore della cottura alla griglia risiede infatti nella capacità di raggiungere il giusto equilibrio tra quantità di calore e distanza tra sorgente e vivanda, in rapporto allo spessore e al tipo di alimento da cuocere. In generale la temperatura di cottura dovrebbe essere inversamente proporzionale alle dimensioni dell'alimento: i tagli piccoli dovranno pertanto essere cotti a calore forte e velocemente, mentre i tagli più grandi a calore debole e più lentamente.

I segreti di una buona bistecca Cottura al bleu: cottura a temperatura molto alta. Mentre le parti a contatto della piastra arrostiscono velocemente, la parte centrale resta morbida, praticamente cruda e appena tiepida (40 °C). Cottura saignant (al sangue): cottura leggermente più prolungata, con formazione di una crosta più spessa e resistente. La parte centrale resta ancora rossa e abbastanza calda (50 °C). Cottura al punto: la bistecchiera Severin permette una cottura particolarmente omogenea e non è necessario voltare la carne cher viene prima cotta a temperatura alta per 1 minuto o 2 poi abbassata per far assumere alla carne anche all'interno un colore rosa e il giusto calore (60 °C). Cottura bien cuit (ben cotta): si ottiene impostando una temperatura più bassa e un maggiore tempo per una cottura lenta e prolungata. La carne ha un colore bruno anche all'interno ed è ben calda (70 °C).