I meli in fiore, uno straordinario e profumato tappeto bianco: il risveglio della Primavera in Val Venosta riserva un incantevole spettacolo naturale con un tripudio di colori e profumi che si diffonde in tutta la Valle. Una sferzata di frizzante energia pervade l’aria e, il paesaggio prima assopito, si risveglia grazie a suggestive pennellate di colore.
Tra il verde delle alture e l’azzurro del cielo terso, spicca mela Pinova Val Venosta. Dal colore vivido e lucente, con tonalità che spaziano dal giallo-verde al rosso cinabro, Pinova è una degna rappresentante della sua splendida terra e sembra rievocarne i romantici tramonti.
Di media grandezza, e ricca di sapore e di profumi, Pinova Val Venosta è il frutto ideale per tutti coloro che, con l’arrivo della primavera, desiderano una sferzata di freschezza ed energia. Soda e compatta, con una buccia liscia e setosa, Pinova Val Venosta invita ad assaporarne la polpa succosa e croccante. Nata da un incrocio tra le varietà Golden Delicious e Clivia, Pinova Val Venosta contiene importanti elementi nutritivi come le vitamine A, C, B1, B2, oltre a minerali e oligoelementi facilmente assimilabili dal nostro corpo tra i quali potassio, calcio, magnesio, ferro, rame, zinco, iodio e selenio.
Grazie alle sue poche calorie è un’ottima alleata nelle diete dimagranti e depurative perché inibisce il senso di fame e stimola le funzionalità intestinali. È nel contempo una riserva di energia per merito dei suoi zuccheri naturali come fruttosio, glucosio e saccarosio. Il gusto delicatamente dolciastro asprigno la rende ideale per piatti dolci e salati. Vi suggeriamo un dessert che coniuga sapientemente le differenti proprietà organolettiche della Mela Pinova della Val Venosta, in perfetta sinergia con la freschezza delle giornate primaverili. E la ricetta che di seguito vi proponiamo esalta in pieno le qualità del prodotto.
PASSATA DI MELE PINOVA VAL VENOSTA CON LAMPONI FRESCHI E “CRUMBLE”
INGREDIENTI: Per la mousse: N. 5 Mele Pinova Val Venosta 300 g. Zucchero 300 g. Lamponi freschi N. 1 Scorza di limone Per il “crumble”: 190 g. Farina 90 g. Zucchero a velo 110 g. Farina di mandorle 110 g. Burro (75 g. Burro)
PREPARAZIONE: Pelare le mele, levare il torsolo e tagliarle a pezzi regolari, disponendole in una casseruola con 150 g. di zucchero e la scorza di limone; aggiungere qualche cucchiaio di acqua, coprire e lasciare cuocere per circa 15 minuti. Rimuovere la scorza di limone e ottenere una passata mescolando con una frusta e lasciare raffreddare. Mettere in una casseruola 150 g. di lamponi con 150 g. di zucchero, lasciare bollire a fuoco basso per 2 minuti circa, frullare e setacciare. Conservare in frigorifero. Preparare il “crumble” mescolando tutti gli ingredienti in una bacinella; stendere il composto su una teglia e lasciare colorare in forno a 150° per circa 10 minuti. Fare intiepidire e aggiungere il restante burro. Rimettere in forno ad asciugare a 150° per altri 10 minuti circa. Disporre la passata di mele in coppetta, aggiungere alcuni lamponi freschi, coprire con il succo di lamponi e completare con il “crumble”.
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